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挑選瑪卡產地很重要
全球有兩個主要瑪卡種植的地區，一是秘魯的安地斯山脈，二是中國的雲南，很難查到資料顯示哪一個地方瑪卡的產量比較高，不過可以明確的是中國是從秘魯走私瑪卡的種子，回到雲南種植，這兩個地方的瑪卡有什麼差異
秘魯是開發中國家，瑪卡種植在海拔3500以上的安地斯山脈，自然環境非常嚴苛，日夜溫差大，污染程度極低。
中國是已開發國家，瑪卡種植在鉻污染嚴重的雲南地區，該地區70%的水未達水質標準，而且英國報導多年前指出，中國的耕地至少20%已經不適合耕作。
- 瑪卡種植方式
秘魯瑪卡幾乎是野生方存，在一片土地收成完瑪卡以後，會停止種植5~6年，讓土地得到充分的休息，恢復營養元素後才會在種植下一批的瑪卡
中國瑪卡是透過人工大規模的溫室種植，直到長出苗以後，在移植到細耕作的土讓上種植，降低了瑪卡原本嚴苛的生存條件
瑪卡沒人在吃現摘的
傳統的瑪卡收成以後，會將瑪卡自然風乾，平均需要3個月才能使根完全脫水。白天炎熱的陽光和低濕度會損失60％的重量，並變成堅硬的顆粒。在此階段避免水分污染是不可或缺的，因為水分會促進黴菌的生長。根完全乾燥後即可食用。
直到瑪卡乾了，才具有藥用價值 – 秘魯當地的薩滿祭司說
在太陽光強力照射且低濕度和極端溫度的環境下，會對瑪卡造成物理損傷和組織的脫水。經過陽光曝曬且脫水後的瑪卡會產生一系列的化學變化，讓瑪卡其中的瑪卡烯(Macaene)和瑪卡醯胺(Macamide)的加速產生，這一系列的化學反應大概需要45天以上，這也是為什麼瑪卡沒有人在吃現摘的。
瑪卡原料廠
在台灣的瑪卡品牌有標示原料來源的主要有分成兩個類型MacaPro＆Terrasoul，這兩種瑪卡原料有什麼不同之處：
MacaPro：
是UHTCO Corporation的瑪卡原料。公司設立於2003年是來自秘魯的加拿大公司，主要的產品是秘魯的亞馬遜和安地斯山脈的獨特植物。
- UHTCO主要是賣原料並沒有B2C的產品，不過在Amazon上還是可以在許多瑪卡評價高的產品中看到是標榜使用MacaPro的原料
- 標榜公平貿易模式經營，讓交易過程扁平化，提高當地農民收入
- 使用秘魯有機瑪卡，使用濃縮糊化技術提高營養
- 自有實驗室主要進行農業研究、技術創新、保護環境
Terrasoul：
Terrasoul Superfoods公司是由夫妻團隊Dennis和Amy於2013年在美國成立，起初是夫婦倆熱衷於生活和飲食，他們尋求最好和最營養的食材來養家糊口。
- 在Amazon上這間公司的瑪卡有得到Amazon Choice的標籤，評價4.6(滿分5)
- 標榜公平貿易模式經營，讓交易過程扁平化，提高當地農民收入
- 使用秘魯有機瑪卡，使用濃縮糊化技術提高營養(有一則Amazon上顯示為重要評論的消費者說這瑪卡是從玻利維雅來的，並不是秘魯)
- 自有實驗室檢驗重金屬及生物污染，擁有有機、猶太、非基改認證
從這上面兩個比較來看，這兩間公司都是偏向B型企業，本質上非常相似，看過兩間公司的介紹以及他們在網路上的評價，其實都蠻令人放心，會建議大家在挑選瑪卡的時候，可以從願意標示瑪卡原料的品牌去做選則，至少你知道他們加了什麼東西進去。
