蝦紅素和葉黃素有什麼不同？蝦紅素的完整食用教學看這篇！協助每一位夥伴找到天然且適合的自己的保健食品，也幫助大家了解正確的保健觀念，成為專屬於你的最佳保健筆記。
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蝦紅素是什麼？
抗氧化劑是我們食物中最強大的化合物之一，因為它們可以防止氧化。氧化是產生自由基的化學過程。這是正常的，但一種形式的氧化，即氧化應激，是有害的，是由內部或外部毒素引起的不平衡造成的。這種氧化形式會產生有害的自由基（或活性氧），從而導致細胞損傷和死亡。這會導致阿爾茨海默氏症、帕金森氏症、癌症和其他形式的細胞突變等疾病。氧化應激也會導致多種形式的視網膜和黃斑部病變。
蝦紅素是超級抗氧化劑，由於眼部疾病和與年齡相關的視力下降主要是由活性氧 (ROS) 引起的，因此抗氧化劑對眼睛健康非常重要。蝦紅素現在被認為是所有抗氧化劑的超級營養素。它是類胡蘿蔔素色素家族中最強大的成員。這些色素賦予我們食物顏色，蝦紅素明亮的橙紅色是磷蝦、龍蝦、鮭魚等鮮豔色彩的原因。 蝦紅素獨特的分子結構使其成為少數可以穿過血腦屏障並直接進入眼睛的抗氧化劑之一。它能夠捕獲任何活性氧 (ROS) 並安全地中和氧化應激。這使得蝦紅素對眼睛健康有巨大的好處，同時仍然是安全和可耐受的。
蝦紅素和葉黃素有什麼不同？
葉黃素是一種淡黃色類胡蘿蔔素色素，良好的來源包括羽衣甘藍、蘿蔔青菜、菠菜、甜菜。蝦紅素是一種由綠色微藻響應壓力而產生的粉紅色類胡蘿蔔素。但是不一定需要開始從當地池塘收集藻類。蝦紅素存在於以小型海洋動物為食的魚類中，這些小型海洋動物以藻類為食。蝦青素還用作海鮮的著色劑和養殖魚類的飼料添加劑。葉黃素和蝦紅素會與飲食中的脂肪一起被消化，這兩種化合物都在血液中運輸並作為脂蛋白的成分分佈到組織中。
| 蝦紅素 | 葉黃素 | |
| 萃取成本 | 高 | 中 |
| 天然來源 | 藻類、甲殼類，含量低不易取得 | 菠菜、地瓜葉、南瓜，食物中常見 |
| 作用 | 輔助葉黃素保護黃斑部 放鬆眼球肌肉、降低疲勞 增強眼球聚焦功能 抗發炎、緩解發炎 | 降低藍光傷害 預防黃斑部病變 |
| 吃多久有感 | 1~2週 | 6~8週 |
| 特色 | 沒有累積性，但緩解疲勞效果明顯 | 會累積在黃斑部，持續保護效果 |
蝦紅素要怎麼吃才對？可以和葉黃素一起吃嗎？
由於蝦紅素是一種脂溶性類胡蘿蔔素，如果在飯後立即服用蝦青素的吸收和保留要高得多，儘管蝦紅素是類胡蘿蔔素，但在哺乳動物中蝦紅素沒有任何維生素 A 原活性。研究表明，補充蝦紅素非常安全，沒有明顯的副作用，儘管與其他類胡蘿蔔素一樣，如果長時間高劑量服用，它有可能影響皮膚的顏色。話雖如此，這種效果只在動物身上觀察到，單次劑量高達 100 毫克，人類每天服用 40 毫克，持續 4 週，耐受性良好，沒有報告皮膚變化或其他不良事件。因為蝦紅素需要時間在身體部位積累，在這些部位已經看到了它的益處，臨床研究在重新評估參數之前至少需要四個星期的時間來補充。。但是有以下幾種情形的人，補充蝦紅素需要特別留意：
- 懷孕中、剛生產完婦女
- 凝血功能不全
- 服用血糖相關藥
- 肝腎功能不佳
- 對蝦紅素過敏者
哪些人適合補充蝦紅素？蝦紅素的三大好處！
我們已經了解什麼是蝦紅素、蝦紅素該怎麼吃、蝦紅素與葉黃素由什麼不同，這裡還是要再強調一次，蝦紅素是有素食的喔，不是名字裡面有蝦，素食就不能食用，以下來介紹蝦紅素功效
好處1：蝦紅素有助於糖尿病
蝦紅素的抗氧化特性可以通過減少血液中的氧化應激和糖毒性來幫助保護胰腺β細胞。在 2002 年發表的一項里程碑式研究中，科學家們發現蝦紅素可降低糖尿病小鼠的葡萄糖毒性，從而保護它們的胰腺 β 細胞。
蝦紅素還可以幫助患者控製糖尿病。在2018 年的一項研究中，研究人員發現蝦青素有助於降低 2 型糖尿病患者的高血壓並改善糖的代謝。根據2006 年發表的另一項研究，作為一種抗氧化劑，蝦青素對恢復淋巴細胞功能障礙和提高胰島素敏感性有無數好處。
好處２：蝦紅素有助於心臟病
在2011 年的一項盲研究中，研究人員指出，蝦紅素可以幫助肥胖和超重參與者在使用 12 週後降低 LDL（壞膽固醇）水平。他們還發現氧化應激水平顯著降低。 它調節血脂，蝦紅素的使用還可以提高脂聯素和高密度脂蛋白的水平，即有益的膽固醇。
2010 年發表的一項綜合研究對此表示贊同。使用蝦紅素 12 週後，血脂水平高的受試者的 HDL 水平顯著增加。 它增強血液流動和循環。
2006年一項涉及高血壓大鼠（被發現患有高血壓的大鼠）的研究表明，蝦紅素可以幫助改善動脈壁的厚度和彈性，該化合物可以幫助調節血壓並加強動脈壁，以防止高血壓引起的心力衰竭。 它可以減少血液中的氧化應激。
2000 年的另一項研究檢查了 24 名參與者在使用蝦紅素 14 天后的血液狀況。結果似乎表明補充劑可以減少血液氧化並延遲血液凝固。
好處３：蝦紅素可保護眼睛
免受來自太陽的危險氧化損傷和來自數字設備的藍光。這對視網膜和黃斑部健康至關重要。通過增強您的免疫系統和抑制炎症，這種抗氧化劑可以保護您的眼睛免受任何進一步的氧化應激。
- 預防眼睛乾澀和酸痛
- 減少眼睛疲勞和疲勞
- 增加流向眼組織的血流量
- 防止眼睛疲勞（視疲勞）
- 增加查看細節的能力（視力）
- 與年齡有關的緩慢症狀
- 減少視力模糊並提高注意力
- 幫助感知深度
- 預防近視
蝦紅素的挑選重點
蝦紅素對人體的好處多多，不只對於糖尿病、心臟病可以起到治療的效果，對於眼睛保健還可以起到防止眼睛疲勞、眼睛酸痛、眼睛乾澀，蝦紅素的挑選也很重要喔！
重點１：選擇全天然蝦紅素
天然蝦紅素來源於淡水微藻雨生紅球藻，是自然界中最豐富的蝦紅素來源，數千年來一直是食物鏈的一部分，大多數蝦紅素的安全性和有效性研究都是用這種微藻來源進行的。合成蝦紅素是由石化產品通過複雜的工藝生產的。與天然來源相比，這導致結構、光學異構和生物活性的顯著差異。事實上，自然界中找不到 50% 的合成異構體。合成蝦紅素未經人類直接食用的安全測試。
重點2：了解蝦紅素的天然來源
雨生紅球藻產生蝦紅素以保護自己免受惡劣環境條件的影響，蝦紅素的天然來源包括微藻、酵母、蝦、磷蝦和浮游生物，蝦、磷蝦和浮游生物的蝦紅素來源於微藻或二次來源。稱為Xanthophyllomyces dendrorhous的酵母菌株也可以被認為是一種天然來源，儘管在大多數情況下它是一種轉基因生物，並且來自酵母的蝦青素分子結構與來自微藻的蝦青素不同。
重點3：選擇國際大廠的專利蝦紅素
選擇一家使用最先進的光生物反應器技術和專有培養工藝，並結合嚴格的純度和質量控制協議的公司。選擇支持環保生產方法和可持續性的供應商也很重要，尤其是在水和土地的使用方面。尋找那些在生產最高質量和純度的同時留下對環境最小傷害的品牌。
如何透過飲食補充蝦紅素？
為最大程度地吸收蝦c紅素並為其帶來健康益處，最好通過將整個食物來源納入飲食來獲得每日劑量。主要存在於海鮮中，可以通過多種方式獲取大量這種有益的抗氧化劑。蝦青素的一些最佳來源包括：
- 野生捕獲的紅鮭魚
- 磷蝦
- 藻類
- 紅鱒魚
- 龍蝦
- 螃蟹
- 蝦
- 小龍蝦
- 鮭魚子
- 紅鯛魚
素食者有辦法補充蝦紅素嗎？
蝦紅素(蝦青素、藻紅素)是諾貝爾獎得主Dr.Kuhn於1983年在龍蝦身上發現而命名，因為龍蝦捕食的生物都會以藻類為食，龍蝦煮熟後會青黑色轉紅色，這就是體內的藻類的反應。
微藻雨生紅球藻（H. pluvialis）被認為具有最高的蝦紅素生產能力。H. pluvialis中蝦紅素的濃度是普通雜貨店鮭魚的 10,000 倍。因此，選擇這種微小的有機體作為蝦紅素成分生產的起點是有道理的。H. pluvialis可以生長在開放水域中，將H. pluvialis暴露在陽光下，從而使微藻產生蝦青素以防止紫外線輻射。位於室外的封閉管系統也利用陽光刺激雨生紅球藻蝦青素的生產。封閉式管道系統也用於室內紫外線，以刺激蝦青素的產生。
市面上多數的蝦紅素都是以微藻雨生紅球藻提煉而成，素食者是可以食用的。
結論
蝦紅素（蝦青素）的抗氧力是備受肯定的，的確非常適合用於日常保養使用，也是值得推廣的。但至於蝦紅素（蝦青素）對於人體的幫助，有幾分證據說幾分話，不要過分誇大蝦紅素（蝦青素）的保養效用喔。
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參考資料
https://link.springer.com/article/10.1007/s00417-011-1843-1
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15635162/
