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對抗眼睛酸澀的好選擇:蝦紅素

    我自從工作以來總是長時間用眼,不論事上班時間或是下班以後都是,往往加班到晚上七、八點以後常會感到眼睛很累,這種酸澀的感覺一直讓我覺得眼睛要爆炸,之前寫過一系列的葉黃素文章,葉黃素是針對眼睛黃斑部的預防保健,但過度用眼導致的疲勞,補充蝦紅素有用嗎?

對抗眼睛酸澀的好選擇:蝦紅素

對抗眼睛酸澀的好選擇:蝦紅素

蝦紅素(英文:Astaxanthin,化學式:C40H52O4)又稱為藻紅素或蝦青素

一、蝦紅素是什麼?

    蝦紅素一種天然的類胡蘿蔔素,它的結構跟葉黃素和 β-胡蘿蔔素非常相近,跟其他類胡蘿蔔素一樣屬於脂溶性(與油脂一起食用能提高人體對蝦紅素的利用率,建議飯後食用)的色素,顏色呈現鮮紅色。諾貝爾得主 Richard Kuhn 在 1938年從龍蝦中分離出而命名為蝦青素,其實蝦紅素主要是存在於藻類及浮游生物中,由雨生紅球藻生成,然而在海洋中被魚、蝦、貝類食入而保留在其體內。人體其實也是如此,只能透過外在食物補充體內的蝦紅素,無法自行形成

 

蝦紅素名字有「蝦」我一直以為是從蝦、蟹、魚類但,實際上蝦紅素主要來源是藻類,所以素食也可以安心食用。

二、雨生紅球藻是什麼?

    雨生紅球藻(英文:Haematococcus pluvialis)是一種主要生長在淡水中的單細胞綠藻,主要是因為其體內含有高量蝦紅素才被大量研究,雨生紅球藻在自然條件正常的情況下是呈現綠色,但當面臨生存環境變得嚴苛就會開啟求生機制,產生蝦紅素來保護自己,對於強光、PH值變化、高溫這些情況越劇烈會讓提高其體內累積的蝦紅素含量。

 

三、蝦紅素如何改善眼睛疲勞?

    蝦紅素的結構雖然跟β-胡蘿蔔素、葉黃素很相似,但蝦紅素更多了OH與C=O的基團,可以有效提升親水性,其親水性比葉黃素和β-胡蘿蔔素都更強,所以蝦青素是同時兼具親油性與親水性,讓它能跨越細胞膜的結構,能夠對於細胞內外都起到抗氧化的作用。對於人體的眼部而言,蝦紅素可以順利通過視網膜屏障,進而對黃斑部產生抗氧化的作用。

  • 改善眼睛的調節功能
  • 抑制眼睛發炎
  • 提高視網膜微細血管的血流量
    2004年也有另一個實驗針對 49名 40歲左右的受測者,分別每天食用0、2、4、12mg的蝦紅素,連續28天,其中 4、12mg的受測者有改善眼睛疲勞。2016年一項 43人的實驗,食用蝦紅素搭配其他抗氧化劑的受測者,在連續 16週以後,淚液分泌明顯提升,有效降低乾眼症的情況。2006年一項動物實驗,補充蝦紅素可以對於虹膜雨睫狀肌產生抗發炎的效果。甚至也有實驗指出蝦紅素可能對於老花也是有幫助的

 

四、總結

    眼睛保健真的非常重要,補充葉黃素就是幫眼睛戴上墨鏡,可以對抗藍光,預防黃斑部病變,補充蝦紅素就是替眼睛補充水分,可以改善乾澀、疲勞的情況,也同時具有抗發炎的效果

 

五、參考資料

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