我自從工作以來總是長時間用眼，不論事上班時間或是下班以後都是，往往加班到晚上七、八點以後常會感到眼睛很累，這種酸澀的感覺一直讓我覺得眼睛要爆炸，之前寫過一系列的葉黃素文章，葉黃素是針對眼睛黃斑部的預防保健，但過度用眼導致的疲勞，補充蝦紅素有用嗎？

對抗眼睛酸澀的好選擇：蝦紅素

蝦紅素(英文：Astaxanthin，化學式：C40H52O4)又稱為藻紅素或蝦青素

一、蝦紅素是什麼？

    蝦紅素一種天然的類胡蘿蔔素，它的結構跟葉黃素和 β-胡蘿蔔素非常相近，跟其他類胡蘿蔔素一樣屬於脂溶性(與油脂一起食用能提高人體對蝦紅素的利用率，建議飯後食用)的色素，顏色呈現鮮紅色。諾貝爾得主 Richard Kuhn 在 1938年從龍蝦中分離出而命名為蝦青素，其實蝦紅素主要是存在於藻類及浮游生物中，由雨生紅球藻生成，然而在海洋中被魚、蝦、貝類食入而保留在其體內。人體其實也是如此，只能透過外在食物補充體內的蝦紅素，無法自行形成。
 

蝦紅素名字有「蝦」我一直以為是從蝦、蟹、魚類但，實際上蝦紅素主要來源是藻類，所以素食也可以安心食用。

二、雨生紅球藻是什麼？

    雨生紅球藻(英文：Haematococcus pluvialis)是一種主要生長在淡水中的單細胞綠藻，主要是因為其體內含有高量蝦紅素才被大量研究，雨生紅球藻在自然條件正常的情況下是呈現綠色，但當面臨生存環境變得嚴苛就會開啟求生機制，產生蝦紅素來保護自己，對於強光、PH值變化、高溫這些情況越劇烈會讓提高其體內累積的蝦紅素含量。

三、蝦紅素如何改善眼睛疲勞？

    蝦紅素的結構雖然跟β-胡蘿蔔素、葉黃素很相似，但蝦紅素更多了OH與C=O的基團，可以有效提升親水性，其親水性比葉黃素和β-胡蘿蔔素都更強，所以蝦青素是同時兼具親油性與親水性，讓它能跨越細胞膜的結構，能夠對於細胞內外都起到抗氧化的作用。對於人體的眼部而言，蝦紅素可以順利通過視網膜屏障，進而對黃斑部產生抗氧化的作用。

• 改善眼睛的調節功能

• 抑制眼睛發炎

• 提高視網膜微細血管的血流量

四、總結

    眼睛保健真的非常重要，補充葉黃素就是幫眼睛戴上墨鏡，可以對抗藍光，預防黃斑部病變，補充蝦紅素就是替眼睛補充水分，可以改善乾澀、疲勞的情況，也同時具有抗發炎的效果。
 

五、參考資料